シュガートースト

はなまるマーケット
食パンの食べ方アレンジ第2弾！

シュガートースト！



４枚切りとか厚めに切った食パンに、周りと真ん中に切り込みを入れる









バターを塗ってシュガーをパラパラと振りかけ、トーストする








本当は、メイプルシュガーを振りかけて『メイプルトースト』

だったんだけど、今回は、モラセスシュガーの粒タイプのシュガーがあったので代用


  

家で簡単に出来るフレンチトースト

はなまるマーケットで食パンの食べ方をしてました。



たま〜に見るけど、いつも感心する。

「ちょっと見てみたいなぁ！」

と思うテーマばかりだから。
すごい番組だなぁって思う。



毎朝食べる人が多い、定番の食パンは、食べ方をアレンジする


今日は、フレンチトースト！
あるものをプラスするだけで、お店のようなフレンチトーストが出来るという。



それも、とても簡単！
卵液に片栗粉を混ぜるだけ


＊卵１コ
＊牛乳（豆乳）１/２カップ
＊片栗粉　小１
＊砂糖　大１






私は、いつも牛乳の変わりに豆乳を使います、砂糖もなしにしました。








１０分は浸して真ん中まで液が染み込むように！












フライパンにバターを敷いて、両面１分ずつ。
蓋をすると中まできれいに焼けます。

仕上げにメイプルシロップとブルーベリージャムをのせました。


  

パンプリン

パンプリン



<材料＞６個分

卵　　　　　　４個
牛乳　　　　７００ｃｃ
生クリーム　１００ｃｃ
砂糖　　　　　８０ｇ
バニラエッセンス
フランスパン　1/2本


１．卵をホイップし、牛乳、生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを入れてよく混ぜる


２．1.5mmにスライスしたフランスパンを２０分以上浸し（一晩でもよい）
　　アルミケースに入れて２枚ずつ入れる


３．残った液を流し込み、２００度のオーブンで２０分焼く


　仕上げに紛糖を振って完成！！




すごく簡単で、おいしいお菓子パンができた。
液を半量で作ったのに、６個分作ったので、ちょっと液が少なかったかなぁ。

ちょっと日が経った、硬いパンだったのに、液に浸すとすぐに柔らかくなりました。

パンとはまた違った食べ物みたい＾＾；


液が多いだけで、あとはフレンチトーストと同じですよね。



  

ラスク

お正月に焼いた小松菜のパンでラスクを作りました。


サンドイッチ用くらいに細く切って、２００℃で１０分程焼きます。
この時点でかりかりのパンになりました。

このままでもおいしい＾＾

冷ましてからバターを塗って、シナモンシュガーをふりかけ、さらにオーブンで５分焼きます。

シュガーとバターが溶けて混ざり合い、パンはかりかりのままなので、一つ食べるともうひとつ・・・


シリカゲルを入れた密閉容器にいれたけど、心配する前になくなりました＾＾；


今まで、なぜか作らなかったけど、ちょっと固くなったパンが最高のパンに変わります！

そして超簡単！！

朝ご飯を用意してる合間に出来ちゃいました。



人にプレゼントするにも、日持ちするのでグッド！  

クリスマス シュトーレン２

シュトーレンは作りやすい

とは思いますが、ドライフルーツをラム酒に１週間ほど漬け込んでおく必要があります。
（長い時間漬けこんだ方が、焼きあがってからじっくりと生地に染み込んでおいしさがアップします！）




＜材料＞

強力粉　　　　　２５０ｇ
白神こだま酵母　　　６ｇ
牛乳（豆乳使用）　６０ｇ
きび砂糖　　　　　３０ｇ
塩　　　　　　　　　１ｇ
無塩バター　　　１２５ｇ
オレンジピール　　２０ｇ
サルタナレーズン１００ｇ
カレンズ　　　　１００ｇ
ラム酒　　　　　　１０ｇ
アーモンド　　　　　６ｇ



＊　サルタナとカレンズはさっと水洗いしてからよく水を切り
　　次の日に分量外のラム酒を漬けて１週間ほどおいたものを使う

１　粉、きび砂糖、塩に酵母と豆乳を混ぜ合わせる

２　ある程度混ざれば、室温に戻したバターを加えて練りこむ

３　最後にフルーツを全部入れ、全体が一つにまとまればＯＫ

４　１次発酵を１時間、分割して俵形に整えてからめん棒で真ん中を薄めにして伸ばす。

５　半分におりたたみ、軽くおさえる

６　室温で２次発酵を１時間とって、２００℃で３５分焼成

７　焼きあがったら表面の焦げたフルーツを取り除き、分量外の溶かしバターをたっぷりとハケで塗る（もしくは、おたまでかける）

８　冷めてから分量外のきび砂糖をまぶし、たっぷりと紛糖をふりかける

９　一週間後から薄くカットして食べ始める






  

白神こだま酵母で作る“オレンジブレッド”

＊＊＊白神こだま酵母で作るオレンジブレッド＊＊＊







＜材料＞　２個分

国産強力粉　　　　３００ｇ
塩　　　　　　　　　　４ｇ
国産オレンジピール　６０ｇ
水　　　　　　　　１５６ｇ
白神こだま酵母　　　　６ｇ
酵母を溶かす温水　　１２ｇ


＜作り方＞

　１　酵母を溶かす温水（３０℃〜３５℃）に酵母を入れて完全に溶けるまで放っておく
　２　ボウルに強力粉、塩を入れ、空気を抱かせるように手で混ぜあわせる
　３　１で溶かした酵母をよく混ぜてから入れ、水も加えてボウルの中でまとめるようにこねる
　４　ひとまとまりしたら台にだしてさらに５分程力を込めてこねる
　５　生地を丸め、ボウルをかぶせて５分間休ませる（相談タイム）
　６　さらに生地を１０分くらいこね、オレンジピールを加えてさらに混ぜ､生地の表面がしっとりとなればＯＫ
　７　きれいに丸めてボウルに入れ、３０℃で６０分１次発酵（２倍の大きさになれば終了）
　８　生地をとりだして、２つに分割し、軽く丸めてベンチタイム１５分
　９　生地を丸めなおししっかり下の綴じ目を閉める
　１０　３０℃で５０分、２倍に膨らむまで２次発酵させる
　１１　１８０℃で２５分焼く





  

酒種あんぱんレシピ

酒種あんぱんレシピ

強力粉　　　　　７００ｇ
中力粉　　　　　３００ｇ
酒種　　　　　　３００ｇ
モルトエキス　　　　５ｇ
塩　　　　　　　　１０ｇ
粉乳　　　　　　　２０ｇ
バター　　　　　２００ｇ
砂糖　　　　　　２００ｇ
全卵　　　　　　２００ｇ
吸水　　　　　　２００〜２５０ｇ（お酒に変えても良い）



＊全卵、水、酒種はあらかじめ混ぜて均一にしてから使用。
＊バターは生地がまとまってから､多い場合は２回に分けて混ぜる。

きれいに膜がはるまで捏ねる。
このとき、一切たたく必要なし。手のひらの付け根で押すように優しく捏ねる。

捏ね上げ温度　　２８から２９℃
１次発酵　　　　２７℃で１５〜１８時間　　
分割　　　　　　３０ｇ
ベンチタイム　　２０分
成型
２次発酵　　　　１２０分
焼成　　　　　　２００℃　１２分




  

パン・ド・カンパーニュ レシピ

田舎パンとも呼ばれる大きな形のパンは薄くスライスして焼きたてならそのままでも、軽くトーストしてバターやクリームチーズなどをのせても美味しい♪


田舎パン

中力粉　　　　　９００ｇ
ライ麦　　　　　１００ｇ
レーズン種　　　６００ｇ
モルトエキス　　　　５ｇ
塩　　　　　　　　１８ｇ
吸水　　　　　　５７０ｇ
ワインビネガー　　　８ｇ


きれいにまとまるまでしっかりと捏ねる
ライ麦が入っているので、きれいな膜ははらなくても良い

捏ね上げ温度　　２９℃
１次発酵　　　　６０分　パンチ　３０分　パンチ　６０分
分割
ベンチタイム　　６０分
成型
２次発酵　　　　１８０分
焼成　　　　　　２３０℃　３０分

  

楽健寺（自然種）

楽健寺というのは、りんご、人参、長いも、お米などから作られる自然酵母のこと。

いろいろな天然酵母を知っていく中で、種継ぎが難しい。
パンを焼かなくても１週間に一度は種継ぎをしてあげないと、種がだめになってしまう。

ついついほったらかしになってしまいがちでしたが、楽健寺を知った時、これなら私にも育てられる！と思って今でも育て始めて３ヶ月くらい。

継ぎ方は

元種　　　　１００％
りんご　　　　６７％
人参　　　　　６７％
長いも　　　　６７％
冷やごはん　　６７％
塩　　　　　０．７％
砂糖　　　　　　７％
強力粉　　　　７０％


りんご、人参、長いも、冷やごはんは小さく切ってフードプロセッサーで細かくなるまで混ぜる。
上記のものと元種を混ぜ、塩、砂糖、粉の順に入れてよく混ぜる。
密閉できるビンなどにいれ３０度で２時間ほど、倍に膨れるまでおいておく

倍になった状態で、すぐにつかわなければ　冷蔵庫で保管


この酵母はとても強くて、見た目は人参のプツプつが残っているけど、それは愛嬌で、味に酸味もでないので、これからも続けていきます！